TVP ABC                         Sobota, 18.12.2021


Zmiany z dnia 08.12.2021
w stosunku do raportu z dnia 24.11.2021

(dodano pozycję programową)
22:10 OKRASA ŁAMIE PRZEPISY - CIASTA Z OGNIA

Magazyn, 24 min, Polska, 2021
Reżyseria: Tomasz Rostworowski
Scenariusz: Tomasz Rostworowski, Karol Okrasa
Zdjęcia: Adam Kubiak
Wykonawcy: Karol Okrasa (prowadzący)
 
W swojej kolejnej wyprawie kulinarnej Karol Okrasa wytłumaczy, jak przygotować różne ciasta 
na żywym ogniu. Dziś, kiedy do dyspozycji kucharzy, nawet amatorów, jest olbrzymi wybór 
wszelakich kuchenek, od gazowych, elektrycznych, indukcyjnych, parowych po mikrofalowe, 
to trudno sobie wyobrazić czasy, gdy przodkowie dzisiejszych mistrzów kuchni wszelkie potrawy, 
w tym wymyślne ciasta przyrządzali na ognisku. I to niezależnie czy było to ognisko na świeżym 
powietrzu czy w kuchennym palenisku. Relikty takiego wypiekania na żywym ogniu odnajdziemy
w polskiej kuchni do dziś. Najsłynniejszy to podlaski sękacz, którego pierwowzór odnajdziemy 
w XVI - wiecznym, polskim przepisie na kołacz przyrządzany na kiju nad ogniem. Dlaczego warto
wracać do tak archaicznych sposobów wypieku? Oczywiście chodzi głównie o smak takiego 
ciasta, czyli rzecz dla Karola najważniejszą. 
Jakie ciasta pieczone na żywym ogniu przygotuje kucharz? Nie będzie tradycyjnego sękacza, 
ale za to przyrządzi drożdżowe ciasto z jabłkami, pieczone babeczki z burakami i czekoladą 
oraz placek z pieczonym indykiem.