Składniki: 

Sznycle: 

1 duży kalafior; 

1 jajko; 

100 g bułki tartej lub panko; 

100 g masła klarowanego; 

20 ml oliwy; 

Sól, pieprz. 

Majonez prowansalski: 

3 surowe żółtka; 

2 ugotowane żółtka; 

300 ml oleju roślinnego; 

1/2 łyżeczki gorczycy; 

1 ząbek czosnku; 

Sok z połowy cytryny; 

Sól, pieprz. 

3 jajka do podania.

Przygotowanie:

Krok 1.

Usuń z kalafiora liście. Uwaga! Zostaw głąb. 

Krok 2.

Ułóż folię w kilka warstw, skrop kalafior olejem i dopraw minimalnie solą i pieprzem. Owiń w folię. Zapiecz kalafior w piekarniku nagrzanym do 160°C przez 10–15 min.

Krok 3.

Lekko upieczony kalafior przełóż na stolnicę, pokrój kalafior w steki.

Krok 4.

Włóż steki z kalafiora do mąki, następnie do ubitego jajka i wtedy do bułki tartej/panko.

Krok 5. 

Usmaż sznycle na rozgrzanym maśle klarowanym. Smaż na średnim ogniu przez 3 min na każdej stronie. 

Przygotowanie sosu:

Krok 1. 

Przełóż dwa gotowane żółtka do misy i utrzyj. Dodaj trochę soli. Do utartych gotowanych żółtek dodaj trzy surowe żółtka. Dodaj też musztardę. 

Krok 2.

Ubij i dodawaj powoli 300 g oleju. Kiedy sos stanie się gęsty, dodaj sok z połowy cytryny. Dopraw solą, pieprzem, dodaj pokrojony na małe kawałeczki czosnek. 

Przełóż sznycle na talerz, osmaruj majonezem prowansalskim, a na górę połóż smażone jajko sadzone. 

Smacznego!

Proces przygotowania oraz przepis można znaleźć w odcinku „Unii kulinarnej” pod linkiem: https://wilno.tvp.pl/63814194/przepis-na-sznycel-wiedenski-71