Składniki:

800 g mąki pszennej; 

300 g mleka; 

60 g cukru; 

2 jajka; 

10 g drożdży instant; 

1/2 łyżeczki soli; 

300 g masła do laminowania + 30 g do ciasta; 

Nadzienie: 

400 g suchego maku; 

100 g cukru; 

150 g cukru pudru; 

250 g zblanszowanych migdałów; 

100 g pokruszonych biszkopcików; 

2 jajka; 

3 łyżki kwaśnej śmietany; 

40 ml likieru migdałowego.

Przygotowanie ciasta:

Krok 1.

Do misy miksera wrzuć 800 g mąki pszennej, dodaj 2 jajka. W mleku rozpuść drożdże oraz 60 g cukru. Wymieszaj. Wlej do misy, dodaj pół łyżeczki soli. Ciasto wyrabiamy przez ok. 5–10 min, aż będzie elastyczne. Jak ciasto nabierze formy, dodaj 30 g masła. 

Krok 2. 

Z wyrobionego ciasta uformuj kulę, przełóż do misy, nakryj folią spożywczą i odłóż na bok, by urosło. 

Laminowanie masła. Użyj woreczka strunowego. 300 g masła z lodówki włóż do woreczka. Uderzaj wałkiem i formuj z masła prostokąt. Włóż do lodówki.

Krok 3. 

Jak ciasto zacznie urastać, wybierz z misy i zrób cięcie nożem na krzyż. Otrzymasz takim sposobem kształt prostokąta. Rozwałkuj ciasto. Włóż na górę masło i zawiń ciastem tak, by otrzymać formę prostokąta. Przyciśnij, a zbędne ciasto okrój.

Krok 4. 

Wałkujemy wzdłuż, równomiernie, lekkim naciskiem. Złóż ciasto na pół i odłóż do lodówki na 30 min. 

Krok 5. 

Na stolnicy wałkuj wzdłuż, a następnie złóż 3 razy. Powtórz taką czynność 3 razy, po czym włóż do lodówki.

Przygotowanie nadzienia:

Krok 1. 

Włóż do misy 400 g białego maku i zalej wrzątkiem. 

Krok 2.

250 g zblanszowanych migdałów włóż do blendera, dodaj cukier puder i zmiksuj. Dodaj 40 ml likieru. Po zmiksowaniu przełóż marcypan na stolnicę i ugnij rękoma. 

Krok 3. 

Odsącz mak i zmiel. Dodaj do masy 2 jajka, 150 g marcypanu, 100 g cukru i drobno posiekanych ciasteczek, 3 łyżki kwaśnej śmietany. Dodaj 50 g skórki pomarańczowej. 

Krok 4. 

Schłodzone ciasto wałkuj na prostokąt o grubości ok. 0,5 cm. Po całej powierzchni rozsmaruj nadzienie. 

Krok 5.

Pokrój ciasto w trójkąciki: pierwszy na ukos, drugi – równo. Skręć. 

Krok 6.

Rogale piecz w 180°C przez ok. 30 min. 

Smacznego!

Proces przygotowania oraz przepis można znaleźć w odcinku „Unii kulinarnej” pod linkiem: https://wilno.tvp.pl/